Wyparka znana również pod nazwą ewaporat stosowana jest do monitorowanego odparowania substancji ciekłych. Jej właściwości a także zasady działania wykorzystywane jest w różnych gałęziach przemysłu. Wyparki przede wszystkim są używane do wielu prac laboratoryjnych. Między innymi wykorzystuje się je do przyspieszonego zatężania wszelkiego rodzaju roztworów, osuszania czy dosuszania ciał stałych oraz regenerowania rozpuszczalników. Dzięki nim istnieje możliwość szybko oddzielić produkty lotne od osadów , które stanowią produkty uboczne bez potrzeby ich filtracji. Nie licząc prac laboratoryjnych wyparki używane są także dla przykładu w przemyśle mleczarskim przy zagęszczaniu mleka oraz cukierniczym przy produkcji masy karmelowej.